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Sustancia usada en la masa que provoca una acción espumante destinada a aligerar y suavizar el producto acabado.

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El agente leudante combate la gravedad: cuanto menor sea esta, más sube el bizcocho.
Luna. Luna de lobos
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Estos panecillos son una versión inglesa del pan de soda irlandés, pero usando el gas de la cerveza como agente leudante.
Mis mejores recetas
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Eso significa que contienen un agente gasificante que reacciona y crea un gas que dispersa las burbujas de gluten.
Luna. Luna de lobos